Superfoods zijn al vele jaren in de mode. Fabrikanten en detailhandelaren maken reclame voor - vaak exotische - voedingsmiddelen die veel waardevolle ingrediënten bevatten. De term "superfood" is echter geen juridisch bindende definitie. In het algemeen verwijst "superfood" naar voedingsmiddelen met een bijzonder hoog gehalte aan vitaminen, mineralen of secundaire plantaardige stoffen. "Superfood" is een modewoord met tal van gezondheidsbeloften; "Kan het immuunsysteem versterken" of "...cholesterol verlagen". Nog maar een paar jaar geleden werden appelciderazijn en aloë vera gel net zo geprezen als chiazaad of quinoa nu. Wat zit er achter deze beloften? Wetenschappelijk bewijs voor de gezondheidsbeloften ontbreekt meestal. Bovendien zijn de producten vaak in sterk bewerkte vorm en gedroogd en warmtebehandeld. Daardoor kunnen ingrediënten verloren gaan en wordt de gezondheidsbevorderende werking verminderd.
Maar welke binnenlandse alternatieven zijn er en hoe zit het met de ingrediënten? Kortere transportroutes beschermen het milieu en regionale telers worden gestimuleerd en ondersteund. Veel mensen weten echter niet dat lokale voedingsmiddelen vaak dezelfde ingrediënten en effecten hebben als hun alom aangeprezen "exotische" supervoedselconcurrenten. Hier zijn twee vergelijkingen van de exotische met de lokale rassen.
Chia zaden vs. lijnzaad
Chia zaden worden gevierd als een "superfood". Het bereisde supervoedsel zorgt voor pap, muesli's en smoothies en de rijke ingrediënten ervan worden beschouwd als een weldaad voor lichaam en geest, met hun vezels, eiwitten en omega-3 vetzuren die conventionele voedingsmiddelen naar verluidt overtreffen. In vrouwenbladen wordt chia aangeprezen als een zogenaamd geheim recept voor een gezonde huid en een slank figuur. Chia zaden worden vaak geprezen om hun hoge gehalte aan omega-3 vetzuren. Deze zijn echter alleen beschikbaar voor het lichaam als het zaad (zoals bij lijnzaad) goed is gemalen of gekauwd.
Lijnzaad, net als chiazaad, zijn ook uitstekende bronnen van omega-3. De verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetzuren is in beide zaden zeer goed. Beide zaden zijn ook goede leveranciers van hoogwaardige plantaardige eiwitten, waarbij lijnzaad iets meer eiwitten bevat, terwijl chiazaad meer vitamine A en calcium bevat en lijnzaad rijker is aan kalium en vitamine E. Het gehalte aan ijzer, zink en voedingsvezels is vrijwel identiek. Over het geheel genomen zijn lijnzaad en chiazaad qua voedingswaarde zeer vergelijkbaar, en lijnzaad doet geenszins onder voor het trendy chiazaad. Wat omega 3 betreft, hebben lijnzaadjes zelfs meer te bieden. Chiazaad, meestal afkomstig uit Latijns-Amerika, betekent lange transportroutes en de bijbehorende ecologische nadelen. Vlaszaad daarentegen is inheems in Duitsland en dus ook regionaal verkrijgbaar en dus goedkoper in prijs. Hier zelfs met een bon: https://www.budgey.de/gutschein/groupon
Ook quinoa staat momenteel op ieders lippen, en geen wonder, want de glutenvrije zaden uit Zuid-Amerika zijn een echte gezondheidsbom. Helaas maken de lange importroutes het graan hier ook niet bepaald tot het meest duurzame voedsel. Is binnenlands geteelde gierst een alternatief? Wat is gezonder?
100g Quinoa (rauw):
Calcium: 25,00 mg
Magnesium: 198,00 mg
Ijzer: 0,94 mg
Voedingsvezels: 6,86 g
100g Gierst (rauw):
Calcium: 20.00 mg
Magnesium: 170,00 mg
IJzer: 9.00 mg
Voedingsvezels: 3,80 g
("naehrwertrechner.de")
Gierst verslaat quinoa
Quinoa en gierst zijn qua gezondheidswaarde even overtuigend. Beide zijn rijk aan ijzer, eiwitten en waardevolle vitaminen en mineralen. In termen van duurzaamheid is gierst uit de Duitse biologische teelt niet te verslaan. Aangezien gierst echter ook vaak uit China wordt ingevoerd, moet u bij de aankoop goed letten op het land van oorsprong. Een ander goed alternatief, rijk aan eiwitten en ijzer, zijn peulvruchten zoals linzen en kikkererwten. Chiazaad en quinoa zijn gezond en dat wordt hier geenszins betwist. Deze tekst wil er alleen op wijzen dat exotischer en duurder niet betekent dat het beter is. Omdat grote, voedselrijke "supervoedingsmiddelen" ook op onze breedtegraden groeien.
